Pedemontana Vicentina, Associazione di promozione turistica

Trota Fario – Valdastico

La trota fario è un pesce d’acqua dolce dal sapore delicato: un piatto appetitoso e veloce da preparare. Comincia con il tagliare ciascun filetto di trota in 3 pezzi dopodichè infarinali e falli rosolare in un velo d’olio bollente. A cottura ultimata, adagia i tranci in una pirofila da forno e cospargili con un trito…

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Porchetta zuglianese – Zugliano

A Zugliano da ormai cent’anni si cucina la porchetta zuglianese e numerose sono le famiglie che si tramandano i segreti della preparazione e della cottura di questa eccellente e gustosa specialità culinaria. La tradizione della porchetta ricevette un notevole impulso nei primi anni cinquanta del Novecento, quando negli anni difficili del primo dopoguerra i palati…

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Formaggio Villaverla – Villaverla

Il comune di Villaverla è infatti da sempre caratterizzato da una ben radicata tradizione contadina. Come tale quindi si rivelò cruciale per i paesani, saper sfruttare al meglio le risorse idriche che il territorio aveva da offrire. Derivata dall’Astico, nel 1275, venne quindi realizzata la Roggia Verlata. Negli anni a venire, la costante disponibilità idrica…

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Treccia d’oro – Thiene

La “Treccia d’oro di Thiene” è stata realizzata per la prima volta da Ezio e Romano Signorini nel 1919 e da allora continua ad essere prodotta dalle pasticcerie di Thiene, in particolare nella Pasticceria Signorini. E’ un dolce lievitato a forma di treccia, è realizzato con farina, burro, zucchero, uova, tuorlo d’uovo, aromi, lievito naturale,…

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Baccalà alla Vicentina – Thiene

Il baccalà è la ricetta simbolo del comune di Thiene. La fortuna di questo piatto, conosciuto e apprezzato in tutto il mondo, è sicuramente la sua semplicità ma allo stesso tempo il suo inconfondibile sapore. La lunga cottura rende le carni del baccalà molto tenere, complice anche l’aggiunta del latte che ingentilisce il gusto deciso…

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Gnocchi di patate – Posina

La montagna vicentina è per antica tradizione un distretto favorevole alla coltura della patata, risorsa importantissima per l’economia locale laddove cereali e altri prodotti stentano a svilupparsi. Da varie fonti, fin dall’Ottocento, si hanno notizie delle località di rinomata coltivazione nel Vicentino. Tra queste spicca Posina, che nel 1942 il direttore dell’Istituto Agrario di San…

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Polenta mais Marano – Marano Vicentino

Negli anni si sono selezionati varietà di mais locali coltivate per lungo tempo in un determinato posto. Questi “tipi locali” risultarono essere interamente adattati alle condizioni ambientali della zona dove venivano o vengono coltivati in quanto sono il risultato di una lunga esperienza colturale e di scelta anteriore più o meno inconscia, oppure di fortuite…