Pedemontana Vicentina, Associazione di promozione turistica

Gnocchi di patate – Posina

La montagna vicentina è per antica tradizione un distretto favorevole alla coltura della patata, risorsa importantissima per l’economia locale laddove cereali e altri prodotti stentano a svilupparsi. Da varie fonti, fin dall’Ottocento, si hanno notizie delle località di rinomata coltivazione nel Vicentino. Tra queste spicca Posina, che nel 1942 il direttore dell’Istituto Agrario di San…

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Polenta mais Marano – Marano Vicentino

Negli anni si sono selezionati varietà di mais locali coltivate per lungo tempo in un determinato posto. Questi “tipi locali” risultarono essere interamente adattati alle condizioni ambientali della zona dove venivano o vengono coltivati in quanto sono il risultato di una lunga esperienza colturale e di scelta anteriore più o meno inconscia, oppure di fortuite…

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Dolce Fragnucolo di Malo – Malo

Fragnùcolo, detto anche dolce dei poveri, era usato in antichità per sostituire il pane e la polenta d’inverno. E’ composto essenzialmente di farina gialla e poca farina bianca, nonché di uva, fichi secchi e sale. Il dolce si cuoce nei forni avvolto nei scartossi sfruttando il residuo calore dopo la levata del pane. I rossi…

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Carne secca alla fontina – Lusiana

Nei tempi andati la macellazione degli animali di grossa taglia, domestici e selvatici, poneva il problema di conservarne le carni per evitare gli sprechi del consumo immediato. Il metodo più adottato era la salagione dei tagli più pregiati, che nelle sue varianti regionali spazia dalla carne salada trentina alla bresaola valtellinese. A Lusiana lo stesso…

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Pasta e fagioli – Fara Vicentino

Inizia la preparazione della ricetta della pasta e fagioli alla veneta mettendo ammollo i fagioli secchi per 12 ore. Trascorso questo tempo, metti a soffriggere in una grande pentola, il lardo pestato, la pancetta, le verdure finemente tritate, l’aglio schiacciato, e mescolare per almeno 10 minuti. Prendi una casseruola e mettici i fagioli scolati, coprili con…