Lo spiedo di “Quaglie di Levà – Montecchio Precalcino (VI)” è un secondo piatto a base di quaglie e maiale accompagnato con la polenta “onta”. A Levà questo piatto è molto amato.
Centinaia di volatili vengono ripuliti dalle interiora e riempiti da un mix di erbe aromatiche del posto per poi essere infilati sugli spiedi . Ogni volatile ben spennato viene alternato a foglie di salvia e fettine di lardo. La cottura inizia presto, con l’accensione dei caminetti che dura ore ed ore in modo da dare alla pietanza tutti gli aromi particolari. Gli spiedi girano lentamente nel girarrosto e nel frattempo vengono continuamente bagnate con dell’olio di oliva.

 

DEGUSTAZIONE E ACQUISTO :
– durante la motobenedizione di Pasquetta a Levà di Montecchio Precalcino
– durante il Quajaday
– durante la Sagra di Levà