Da vari anni gli abitanti di Tonezza s’ impegnano nel recupero dell’agricoltura di montagna. Tonezza si distingue per la tutela di un piatto tradizionale, la ‘patona’, una sorta di polenta a base di patate e farina, condita con un soffritto di cipolla e ciccioli di maiale, da consumare sia morbida al cucchiaio, sia abbrustolita sulla griglia, con cotechino e crauti nella stagione fredda, oppure con uova e insalata di campo in primavera.
La Patona era la colazione dei contadini e dei boscaioli, che la tiravano fuori dalla bisaccia al suono delle campane del mezzogiorno. Oggi è il piatto che rende ancor più caratteristica la gita a Tonezza.
DEGUSTAZIONE E ACQUISTO PRESSO:
Ristorante Cacciatore di Borgo Fiorenzo, Via Campana n.16 36040 Villaverla (Vicenza)