L’anatra viene ben pulita e riempita di crauti. Poi viene fatta rosolare in forno con l’aggiunta di olio, rosmarino, salvia, cipolla e carote a cubetti. In seguito viene bagnata con del vino e con del succo di agrumi. Dopodichè si aggiunge sale pepe e si cuoce in forno a 160° gradi per circa 90 minuti, girandola spesso. Infine si taglia l’anatra in 4 parti e si serve su un letto di crauti e sugo di cottura.
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Zuccato