La Coradella è un piatto tradizionale del comune di Calvene, la ricetta è molto antica ma tuttora è apprezzata e ricercata dagli amanti del genere che fortunatamente non sono pochi.
La coradella viene tagliata a pezzi e ben lavata e poi messa in un tegame con burro olio e cipolla tritata. Durante la cottura vanno aggiunti chiodi di garofano, sale, pepe e si lascia cuocere per circa 3 ore. Il piatto si può servire sia freddo che caldo e spesso viene accompagnato dalla polenta appena cotta.
DEGUSTAZIONE E ACQUISTO PRESSO:
– Ristorante Da Riccardo, Via Val D’Assa n.31 , 36010 Carrè (Vicenza)
– Villa Bassi Cucina Enoteca e Bottega Via Chiesa n.4 , 36010 Carrè (Vicenza)
– Ristorante Pizzeria Luna Via Pietrarossa n.3 , 36010 Carrè (Vicenza)
– Trattoria Ca’ Vecchia Via Ca’ Vecchia n.11 , 36010 Carrè (Vicenza)
– La Vecchia Latteria Via Crosara n. 28 , 36010 Carrè (Vicenza)